• Il significato della vendemmia

    Ci siamo, eccoci ancora una volta a settembre: il mese che apre le porte all’attività più importante e centrale di tutta la mia attività in cantina, la vendemmia. Il momento in cui raccolgo i frutti di un lavoro lungo un anno, tanti momenti di cura della vite che confluiscono nel raccolto finale che diventerà il vino dell’annata 2018.

    Il valore della vendemmia secondo me

    In questo articolo non desidero fare una valutazione di come sarà quest’annata ma cercherò di spiegarti che valore rappresenta per me la vendemmia. Un significato storico che si è tramandato da mio nonno Ernesto Saffirio, fino a me. La vendemmia è sempre stata per me un momento quasi rituale, con un forte impatto non solo territoriale ma anche sociale. Le giornate dedicate alla raccolta dell’uva erano le più attese dell’anno dai contadini. Conservo un ricordo fantastico di quei momenti quando da bambina vedevo tutta la campagna in fermento. Dalle prime luci dell’alba si iniziava la raccolta, armati di passione e tanta buona volontà, grappolo dopo grappolo venivano riempiti le ceste che sarebbero poi state trasportate in cantina. Ogni grappolo maturo era il risultato di un grande lavoro e di un impegno costante che vedevo in tutti coloro che, con massima attenzione, curavano come figli i frutti dei filari. Sebbene oggi venga monitorato il momento più adatto e preciso per la raccolta, grazie a strumenti ed analisi che si fanno sullo zucchero e sull’acidità, non facciamo uso di alcuna tecnologia in campagna. Lo spirito con cui questo momento viene vissuto da me e dai miei collaboratori non è mai cambiato.

    La vendemmia come unione di comunità e territorio

    Il rito della vendemmia attraversa tutto il lavoro nei campi fino alla raccolta, un’ideale staffetta che unisce la vite alla bottiglia, legando tutte le persone che vi hanno preso parte. La vendemmia è secondo me tutto questo: un momento di incontro tra la comunità ed il territorio. Come ti dicevo tempo fa il vino è per me qualcosa di vivo, forza vitale. Non mi ritengo autrice di vino ma un’attrice della natura che aiuta le piante a crescere nel miglior modo possibile. Per  questo motivo ho fatto una scelta di produzione sempre più sostenibile nel rispetto della terra, della vite e di tutto ciò che lo circonda.

    “Una cura della nostra terra dalla vigna alla bottiglia, in cui ogni brindisi sia un omaggio alla comunità ed al suo territorio. Pensa a questo quando degusterai un mio vino!”

    Sara Vezza

    I prossimi eventi dedicati alla vendemmia 2018

    Per condividere questo importante momento di vendemmia con tutti coloro che seguono la cantina ho pensato a due momenti dedicati al racconto di questo periodo per il mese di ottobre.

    • La vendemmia degli gnomi:

    un’esperienza per grandi e piccini per partecipare insieme a noi alla raccolta dell’uva ed alla pigiatura. Una giornata divertente e didattica per trasmettere ai più piccoli il valore di un momento così importante alla vita della nostra azienda. Se desideri partecipare clicca qui

    • Festa della vendemmia:

    la festa della vendemmia era un’evento molto importante che coinvolgeva tutta la comunità. Con lo stesso spirito di allora ti aspettiamo per un momento di partecipazione presso di noi con un tour guidato della cantina. Potrai respirare il profumo del vino che fermenta, e condividere il pranzo del contadino con tagliere, tris di antipasti, dessert e, ovviamente, degustare i nostri vini. Unisciti a noi, prenota cliccando qui

  • Un itinerario per l’estate: 3 castelli nelle Langhe

    Bentornato all’ormai consueto appuntamento estivo dedicato ai percorsi del nostro territorio. A giugno e luglio mi ero soffermata su due itinerari alla scoperta di Alta e Bassa Langa, oggi vediamo un nuovo itinerario tematico dedicato a 3 importanti castelli presenti in Langa. Nel sinuoso intrecciarsi di dolci colline e vigne, dominano l’orizzonte queste imponenti fortezze medievali che sono un patrimonio del nostro paesaggio culturale.

    Castello di Monticello D’Alba

    Il nostro itinerario parte da qui, a pochi chilometri da Alba, troviamo il castello di Monticello, uno dei meglio conservati di tutta la zona. La sua origine è molto antica e risale all’anno Mille. Il castello è di proprietà della famiglia Roero di Monticello dal 1372.
    Il Castello oggi si presenta strutturato su tre piani, ciascuno con una sala da visitare. Abbiamo una sala delle armi, dove è possibile vedere un’esposizione di armi appartenenti a diverse epoche storiche, successivamente troviamo la sala dedicata ai quadri con i ritratti della famiglia Roero, infine abbiamo un ampia sala da biliardo. Si può visitare anche il giardino che conserva la sua originale struttura trecentesca.
    La peculiarità architettonica del castello è la presenza di tre torri che presentano una pianta differente: una torre ha forma quadrata, una rotonda ed una ottagonale.
    Per visitare il castello qui troverai tutte le informazioni.

    Castello di Grinzane Cavour

    Poco distante da Monticello troviamo Grinzane con il suo famoso castello. La sua posizione tra vigne e colline lo rende ancora più imponente, un baluardo a protezione del territorio. Ospitò Camillo Benso Conte di Cavour che lo trasformò in centro di produzione vitivinicola d’eccellenza.

    Il castello, oltre all’innegabile bellezza architettonica che si inserisce perfettamente nel contesto paesaggistico, merita una visita perchè è sede di numerose attrazioni. All’interno è possibile trovare:

    • L’enoteca Regionale Piemontese Cavour: oltre a vini e distillati della zona, vi è una ricca selezione di prodotti locali che vanno dalle confetture fino all’aceto di moscato.
    • Museo delle Langhe: un museo dedicato al territorio. Le visite sono condotte dallo stesso Conte di Cavour che ti guiderà alla scoperta del maniero. Se sei nelle vicinanze ad agosto qui trovi le date del mese in cui è prevista la visita guidata.
    • Ristorante: se desideri concederti anche un’esperienza gastronomica, il castello ha al proprio interno un esclusivo ristorante curato dallo Chef Marc Lanteri in cui vengono abbinati sapori di stagione a vini pregiati che solo le langhe possono offrire.

    Inoltre dal 1999 il castello è sede, nella stagione autunnale, della ormai tradizionale asta mondiale del tartufo bianco. Un evento che vede la partecipazione di appassionati da tutto il mondo per aggiudicarsi i migliori tartufi della stagione.

    Non dimenticare questo castello perché, oltre ad essere un patrimonio UNESCO, è veramente un gioiello, per informazioni su contatti ed orari di visita qui trovi tutte le informazioni per organizzare al meglio la tua visita.

    Castello di Barolo

    A 10 minuti da Grinzane ecco un’altra suggestiva fortezza: il castello di Barolo. Il maniero sorge nel bellissimo paese di Barolo che dà il nome al famoso vino piemontese famoso in tutto il mondo. Il castello ha una storia molto antica che risale al X secolo. Attualmente è sede del WIMU, ovvero il museo del vino. Un’originale immersione nella cultura di questo prodotto che ti coinvolgerà dalla terrazza panoramica fino alle cantine storiche del castello. Il vino viene scoperto in un percorso tematico che spazia tra arte, cultura e tradizioni locali. La visita si snoda tra 25 sale espositive divise in 5 piani.

    Se visiti il castello, non perdere l’occasione di fare un giro suggestivo tra le vie di Barolo, oltre alla bellezza del paese circondato da colline e vigneti, potrai trovare il Museo del Cavatappi. Un percorso che racconta la storia di un oggetto tanto piccolo quanto fondamentale per degustare una buona bottiglia di vino. Nella visita si possono osservare fino a 500 cavatappi provenienti da tutto il mondo che vanno dal 1600 ad oggi.

    Visita la nostra cantina

    Al termine di questo giro tra 3 meravigliosi castelli a soli 10 minuti da Barolo potrai venirci a trovare. L’azienda Agricola Josetta Saffirio sorge poco distante da Monforte d’Alba. Saremo aperti fino al 19 agosto e ti aspettiamo per una gustosa merenda langarola: i nostri migliori vini accompagnati da affettati e formaggi del territorio. Un momento di relax in cui ci potrai raccontare il tuo viaggio e visitare la nostra cantina. Mi piace creare un rapporto autentico con coloro che decidono di visitare la mia azienda,  ascoltando e raccontando i molti progetti che ci vedono protagonisti. Amo il mio territorio e adoro raccontarlo e condividerlo con chi desidera scoprirlo.

    Se desideri scoprire visitare la nostra azienda puoi contattarci direttamente ad info@josettasaffirio.com oppure cliccando sul pulsante qui sotto

  • Un itinerario per l’estate: da Montelupo Albese a Monforte d’Alba

    Dopo l’itinerario che ti ho proposto a giugno, ecco un altro percorso per visitare il nostro territorio e scoprire nuove località. A Luglio ho pensato ad un giro tra Alta e Bassa Langa, dove storia, arte e cultura si fondono con distese di vigneti e panorami da cartolina. Sì, le Langhe sono tutto questo!

    Da Montelupo Albese a Rodello

    Puoi partire da Montelupo Albese, un piccolo borgo situato sovrastato dalle montagne e posto su un colle. Il suo nome sembra derivare proprio dai lupi che, secondo un’antica leggenda, abitavano quest’altura. Il paese si caratterizza per la bellezza del suo paesaggio. Situato a circa 600 mt. sul livello del mare permette di godere di panorami incantevoli: dall’arco alpino occidentale in cui spicca il Monviso fino alle verdi colline che lo circondano. Salendo oltre si può visitare un altro borgo pittoresco chiamato Rodello. Sorge sulla cresta di una collina, si caratterizza per l’aria salubre e anche qui troviamo un panorama generoso e rinfrancante. La chiesa dell’Immacolata Concezione è oggi sede del Museo di Arte Sacra Contemporanea “Dedalo Montali”. Un museo d’arte moderna e religiosa che è un pezzo unico nel panorama locale e nazionale. Se oltre ad amare i panorami mozzafiato sei appassionato d’arte ti consiglio di non perdere l’occasione di visitare Rodello.

    Sinio e Roddino

    Scendendo verso la Valle Talloria incontriamo Sinio. Piccolo borgo arroccato sulle verdi colline. Anticamente chiamato Sineum oggi è un centro rurale e turistico. Si estende sulle colline della Bassa Langa ed è circondato da vigneti e noccioleti. Ti segnalo che la pro loco nella stagione estiva organizza passeggiate notturne ed il 14 agosto c’è la “Notte delle Masche” festa da non perdere se siete nei paraggi! Il paese si trasforma in un borgo magico.
    Proseguendo il nostro percorso si arriva a Roddino, tra Alta e Bassa langa, dove anticamente passava l’antica via del sale. Colpisce subito l’occhio l’ampia distesa di vigneti di Dolcetto e Nebbiolo che circondano il paese e lo rendono un luogo di assoluto fascino da cui vale la pena passare.

    Monforte d’Alba

    Il percorso si conclude a Monforte d’Alba, territorio in cui ha sede anche la nostra azienda. Ci troviamo in piena Langa del Barolo. Come abbiamo visto nell’itinerario di giugno Monforte è una piccola perla di storia nel cuore di questo territorio. La piazza del paese, grazie alla sua conformazione particolare, durante il periodo estivo si trasforma in un auditorium che è sede di eventi culturali. In particolare ti segnalo che nei mesi di luglio ed agosto vi sono numerosi concerti di musica. Se ti capita di essere in zona durante uno di questi ti suggerisco di non perdere l’occasione! Una cornice unica al mondo che nei mesi estivi diventa ancora più magica, creando un’atmosfera unica legata al paesaggio.

    Visita la nostra cantina

    A pochi chilometri da Monforte puoi trovare la nostra cantina, dove potrai goderti una dolce sosta. Sarà bellissimo accoglierti tra le botti in cui lentamente si affinano i nostri vini e parlare con te delle bellezze che hai visitato durante il tuo percorso, dandoti anche nuovi spunti per il tuo viaggio.
    La visita alla nostra cantina sarà un’esperienza sensoriale completa, assaggiando i nostri vini accompagnati da gustosi taglieri di salumi e formaggi locali. Sarà un’occasione per unire la bellezza del paesaggio al piacere della degustazione, un’unione ideale di tutto quello che questo splendido territorio può offrire ai nostri visitatori. Potrai così conservare un ricordo vivo della tua esperienza.

    Per maggiori informazioni puoi scriverci ad info@josettasaffirio.com oppure direttamente cliccare sul pulsante qui sotto.

     

     

  • Un itinerario per l’estate: da Sale San Giovanni a Monforte d’Alba

    L’estate si avvicina! Nonostante le piogge, scese copiose nel mese di maggio, la bella stagione sta finalmente arrivando. Le langhe sono un territorio meraviglioso e ricco di bellezze paesaggistiche, enogastronomiche e storico-culturali. Queste caratteristiche lo rendono gradevolmente visitabile in ogni periodo dell’anno.

    In particolare l’estate permette di godere pienamente di tutte le bellezze locali accompagnate da un clima gradevole che renderà la vostra visita indimenticabile. Per questo motivo ho pensato ad alcuni itinerari che ti consiglierò qui nel mio blog durante tutta l’estate alla scoperta di borghi e paesaggi seducenti per rendere indimenticabile la tua visita nel nostro territorio.

    Sale San Giovanni

    La prima tappa del nostro percorso è Sale San Giovanni, situato su un territorio collinare a circa 600 metri sul livello del mare. Il paese è famoso per essere la “Provenza delle Langhe”! Ebbene si, Il piccolo centro dell’Alta Langa è famoso per le sue splendide distese di lavanda. Se desideri fare un tour, qui trovate una mappa con tutte le piantagioni visitabili. Ti consiglio una visita proprio a giugno perché proprio in questo mese assisterai alla fioritura delle piante e potrai godere di uno spettacolo naturalistico unico. Inoltre dal 22 al 24 giugno 2018 Sale San Giovanni ospita “Non solo Erbe” una rassegna dedicata alle piante officinali ed alle erbe aromatiche che anima il paese di eventi e visite guidate. Qui trovi il programma dell’evento.

    Murazzano

    Salendo da Sale San Giovanni eccoci a Murazzano, a circa 700 metri sul livello del mare. Il paese è famoso per la sua torre medievale, alta ben 33 metri, che domina il centro abitato. Per chi lo desidera è visitabile. Ti consiglio una visita perché dalla sua cima si gode di un panorama veramente incredibile. Dalla torre potrai vedere anche i terreni che, da poco, sono diventati proprietà della nostra azienda per sviluppare un ambizioso progetto (a lungo termine) sulle bollicine e sui bianchi. Si tratta di un corpo unico di 16 ettari, davvero impressionate!

    Poco distante da Murazzano c’è il Parco Safari delle Langhe. Lungo un percorso di 5 km, percorribile con l’auto, potrai vedere dal vivo numerose specie di animali (sono circa 350) ospiti del parco. Se al termine del percorso ti viene fame, fai un giro alla Trattoria da Lele, dove potrai trovare un’atmosfera familiare per gustare gli autentici sapori delle Langhe.

    Dogliani

    Dopo Murazzano, scendendo, troviamo Dogliani. Piccolo centro della Bassa Langa famoso in tutto il mondo per il suo Dolcetto, merita assolutamente una visita. Oggi il paese si contraddistingue per la presenza di due centri storici ben distinti. Da una parte c’è il castello e dall’altra il borgo. Ti consiglio di concederti una passeggiata lungo le vie di Dogliani potrai ammirare la torre civica dell’Orologio e, tra gli edifici di maggior interesse, vi sono il Santuario della Madonna delle Grazie e la Chiesa dell’Immacolata. Non perderti la “Bottega del Vino Dolcetto di Dogliani” che si trova negli scantinati medievali del Palazzo Municipale e raggruppa il meglio della produzione locale della Cantina del Dolcetto di Dogliani Mi raccomando non lasciare Dogliani prima di avere degustato un buon bicchiere di Dolcetto ed aver ammirato il panorama dalla meravigliosa “Piazza del Belvedere”.

    Monforte D’alba

    Terminata la visita a Dogliani ti consiglio di prendere la strada di San Luigi per raggiungere Monforte. Si tratta di una strada posta sulla cresta della collina che permette di godere di un panorama impagabile. Ultima tappa di questo itinerario è Monforte d’Alba, territorio in cui ha sede anche la nostra azienda. Ci troviamo in piena Langa del Barolo. L’impianto medievale del centro storico che si sviluppa intorno al castello è caratterizzato da vie molto strette e caratteristiche che ti inviteranno ad una breve passeggiata. Dall’antico castello è stato ricavato il palazzo nobiliare dei Marchesi Scarampi del Cairo. Inoltre troviamo la poderosa torre romanica che è quello che rimane dell’antica chiesa medievale, abbattuta agli inizi del 900. La caratteristica unica della piazza centrale del paese è la sua forma ad anfiteatro. Proprio per questa conformazione è stata trasformata in un auditorium estivo intitolato al pianista polacco Horszowski che lo inaugurò nel 1986. Durante la bella stagione è sede di numerosi eventi da concerti di musica a spettacoli teatrali e proiezioni cinematografiche. La sera sarete sommersi nella luce soffusa di un palcoscenico fuori dal tempo.

    Si scende poi al borgo prendendo il sottopasso a destra della piazza, un cunicolo caratteristico per una leggenda popolare che, secondo la tradizione, sarebbe animato da fantasmi, da gemiti e lamenti. Le anime dei Càtari che molti anni fa popolavano il colle. Proprio il castello di Monforte, edificato nel Medioevo, fu un centro di predicazione dell’eresia càtara. La fortezza venne presa ed incendiata intorno al 1208 dall’Arcivescovo di Milano.

    Visita la nostra Cantina

    Anche la nostra azienda si trova a Monforte, uno degli 11 Comuni che producono Barolo. Da cinque generazioni siamo vignaioli e con grande passione produciamo vino, con attenzione alla qualità e profondo rispetto per la terra che coltiviamo. In pochi minuti potrai raggiungerci e visitare la nostra azienda. Saremo lieti di accoglierti e parlarti della storia della nostra cantina guidandoti tra le curiosità della nostra produzione, dalla vendemmia fino all’etichettamento. Sarà un grande piacere averti con noi in azienda e passeggiare tra le botti tra cui silenziosamente matura il vino. Immersi nella natura che ci circonda degusterai i nostri vini accompagnati da gustosi taglieri di salumi e formaggi locali. Sarà l’occasione per parlare dei luoghi che hai visitato e suggerirti nuove mete nella nostra meravigliosa terra di Langa.

    Per maggiori informazioni e per le prenotazioni puoi scriverci ad info@josettasaffirio.com oppure direttamente cliccare sul pulsante qui sotto.

     

     

  • Perché abbiamo scelto la strada della produzione sostenibile e del biologico

    Perché abbiamo scelto la strada della produzione sostenibile e del biologico

    La strada della sostenibilità è una direzione che da oltre 10 anni abbiamo scelto di adottare in azienda non solo per pratiche legate ai processi di vinificazione, dal campo alla cantina, ma anche in tutte le iniziative a cui partecipo o promuovo in prima persona.

    Una scelta che nasce da due forti cardini:

    • Il legame fortissimo con il territorio:
      • noi siamo tessere di un disegno, è fondamentale comprendere questo. Non siamo gli autori di un vino, ma attori della natura: aiutiamo le piante a crescere, come figli e siamo a contatto con qualcosa di vivo: la terra, la vite e tutto ciò che la circonda. Il vino è forza vitale: ricco di microorganismi senza i quali non potrebbe evolversi. Per questo la scelta di orientarci verso la sostenibilità basata su un forte senso di responsabilità verso la terra e verso le generazioni che verranno.
    • La sostenibilità deve essere prima di tutto un’esigenza che parte da dentro:
      • non possiamo usarla come un vestito per farci più belli: deve esserci un’anima, un cuore che batte, bisogna crederci anche se a volte si tratta di fare scelte che apparentemente sembrano anti-economiche nella logica dell’immediato profitto.

    Oggi Josetta Saffirio è orgogliosamente un’azienda biologica certificata CCPB i cui processi sostenibili sono approvati da Ecoprowine.

    In un periodo in cui cresce ogni giorno la richiesta ed il consumo di alimenti sani e naturali, ottenuti con un basso impatto ambientale, rivendico una scelta importante che ho fatto molti anni fa con l’obiettivo di rispettare il nostro territorio.

    Coltiviamo i vigneti a Monforte d’Alba da oltre due secoli e cinque generazioni, cercando di esprimere il territorio attraverso i nostri vini. Vendemmia dopo vendemmia, affondiamo le nostre radici in questa terra di Langa

    Cosa vuol dire produrre vino in modo sostenibile

    Ritengo che produrre vino significhi lavorare i vigneti con rispetto per la terra e la responsabilità di lasciare ai nostri figli la preziosa eredità che ho ricevuto anch’io dai miei genitori: un territorio unico e generoso che dona vini di squisita eleganza ed eccezionale longevità, famosi in tutto il mondo.
    La vigna e le sue lavorazioni non devono essere un elemento staccato dal paesaggio, uno strumento di sfruttamento del suolo ma, al contrario, qualcosa attraverso il quale iniziare un processo virtuoso di arricchimento dello stesso. La pianta simbolo per eccellenza per chi produce vino, la vigna, diventa il veicolo principale di cura del territorio su cui è collocata. Proprio questo cambio di visione ci permette di produrre vini migliori e nello stesso tempo fare bene al nostro ambiente. La sfida è proprio questa: la produzione di vini di alta qualità si deve legare a processi sostenibili sul campo ed in cantina.

    Come lo traduco nella pratica

    Partendo da questi presupposti, ho deciso di tradurre questo assunto nelle attività di tutti i giorni. Il nostro vino nasce da una cura dei vitigni che non include prodotti chimici. Qualsiasi tipo di prodotto che possa avere una ricaduta negativa sulla nostra terra è stato bandito. Utilizziamo solo concimazioni di tipo organico che, al contrario delle prime, permettono di arricchire il terreno e di nutrire in modo “naturale” le nostre uve. Inoltre nei nostri vigneti utilizziamo l’inerbimento, lasciando crescere l’erba per combattere l’erosione del terreno e rendere più vivibile e transitabile il vigneto. Utilizziamo prototipi particolari di trattori che, con il loro peso ridotto, contribuiscono a non pesare eccessivamente sul suolo evitando lo schiacciamento e compattamento del terreno.

    Il lavoro sul campo è solo uno degli aspetti della mia attività, a questo ho affiancato un processo di rinnovamento sostenibile che riguarda tutta l’azienda.

    • Nel 2006 abbiamo iniziato la progettazione della nuova cantina, una struttura progettata per essere integrata nel paesaggio rurale e ridurre lo scambio termico, isolando il perimetro con il sughero naturale. L’edificio è stato studiato per ottimizzare il lavoro e le risorse. Al piano terra troviamo tutta la parte che riguarda le prime lavorazioni dell’uva: dalla vendemmia fino alle fermentazioni. A quel punto il vino per caduta si travasa sottoterra dove invecchierà silenziosamente nelle botti.
    • Nel 2009 abbiamo progettato e creato il Bioparco ed ogni anno aumentiamo la superficie di bosco gestito e questo ci permette, da un lato di proteggere la flora e la fauna locale, dall’altro di ridurre la nostra impronta carbonica.
    • Nel 2010 abbiamo inaugurato il nuovo impianto fotovoltaico che ci permette di ridurre le emissioni di CO2 di 13000 Kg ogni anno.
    • Utilizziamo di vetro riciclato al 90% per le nostre bottiglie, tappi di sughero più corti ed un cartone più sottile per gli imballaggi.

    In azienda e non solo: le mie iniziative sostenibili

    Al fine di promuovere e sensibilizzare al rispetto per l’ambiente, l’azienda organizza delle attività sociali e didattiche che coinvolgono anche i più piccoli per promuovere l’idea che la terra è un valore e come tale merita rispetto e attenzione. Puntiamo moltissimo su queste attività che mirano a sensibilizzare le nuove generazioni sulla bellezza della natura.

    Per gli studenti dello IED di Torino ho ideato un contest sul tema della sostenibilità partendo dai materiali di scarto della nostra cantina. È nato così il progetto ReWineD: convertire ciò che non è più utile ai nostri scopi produttivi in nuovi oggetti di design funzionali per altri campi o applicazioni.

    Un’altra importante iniziativa intrapresa è quella di Adotta un filare che permette ai tutti coloro che lo desiderano di essere responsabili di un loro filare e vederlo crescere. Un modo per coinvolgere gli appassionati di vino anche alla cura del territorio.

    Ora tocca a te

    Una cosa che dico spesso a tutti coloro che visitano le nostre cantine è che i processi di sostenibilità richiedono anche l’intervento del consumatore finale! Sì, proprio tu! Ogni volta che acquisti un vino cerca sempre di leggere l’etichetta e capire se il vino che stai bevendo fa bene all’ambiente. Sorseggiare un prodotto etico e sostenibile dà una doppia soddisfazione e permette di fare crescere l’enocultura virtuosa. Il futuro del nostro pianeta passa anche da qui.

  • Degustare un vino: 4 momenti per avvicinarsi al calice ed avere una fantastica esperienza degustativa

    Degustare un vino: 4 momenti per avvicinarsi al calice ed avere una fantastica esperienza degustativa

    Mi capita molto spesso, durante i vari eventi che coinvolgono la mia cantina, di incontrare
    e chiacchierare con diverse persone che mi chiedono consigli su come degustare al
    meglio i nostri vini. Molti ritengono che per una fruizione più completa del prodotto
    vitivinicolo sia necessario avere alle spalle un percorso da sommelier.
    Ho pensato allora di scrivere questo articolo per darvi alcuni consigli su come avvicinarsi
    al meglio al calice e gustare un buon vino attraverso 4 passaggi.

    Non è necessario essere dei degustatori professionisti

    Prima di iniziare ci tengo a fare una premessa. Decidere di seguire un corso da Sommelier
    è sicuramente una buona idea e ti permetterà di avere un’esperienza degustativa più
    completa ma non preoccuparti se non sei un degustatore professionista. Il vino è un
    piacere adatto a tutti, qualsiasi persona che abbia davvero interesse e passione può
    avvicinarsi a questa bevanda ed apprezzarla in modo soddisfacente.
    Vediamo adesso quali sono i 4 momenti topici per avvicinarsi al calice nel modo giusto.

    1. Versa il vino ed osservalo

    Assaggiare un vino è un’esperienza che coinvolge tutti i nostri sensi. Quando apri una
    bottiglia versa il suo contenuto nel bicchiere e dedica qualche minuto all’osservazione.
    Porta il calice all’altezza dell’occhio e prova a vedere le diverse sfumature. In genere i vini
    bianchi hanno tonalità che vanno dal verdastro all’ambrato, i rossi presentano colori che
    spaziano dal porpora fino a tonalità granata più scure. Osservare il colore del vino ci
    permette di capire se stiamo per assaggiare un vino giovane o invecchiato. Generalmente
    i vini bianchi e rossi giovani hanno tonalità più chiare, mentre i vini invecchiati vanno verso
    colori più scuri.

    2. Fai roteare il bicchiere

    Facendo roteare poi il bicchiere potrai “avvinare le pareti” del bicchiere. Si formeranno
    degli archetti sul vetro che ti sveleranno la viscosità del vino ed il grado alcolico. Più
    archetti si formeranno più il vino è strutturato ed ha elevata gradazione alcoolica.

    3. Annusa il vino

    Dopo l’esame visivo è il momento dell’olfatto. Dedicati adesso ad annusare il vino che stai
    per degustare. Inspira lentamente e profondamente per assaporarne il bouquet. In genere
    si tende a fare una seconda rotazione del bicchiere ed avvicinare nuovamente il naso per
    una seconda esperienza olfattiva. Si tratta di un momento molto importante per valutare
    profumo, intensità, persistenza e qualità. In questa fase potrai già capire molto del vino
    che andrai ad assaggiare. Cerca sempre di decifrare le diverse tonalità presenti per avere
    una completa impressione olfattiva.

    4. Assaggia

    Dopo aver esaminato il vino con vista ed olfatto sei pronto per assaggiarlo. Bevi un sorso
    e trattienilo in bocca per consentire alle papille ed al palato di assaporarlo in modo pieno.
    Ne apprezzerai sapore, tono ed intensità. Ogni vino ha una sua storia che si svelerà al
    contatto con il tuo palato. A questo punto mi chiederai sicuramente: “ Ok Sara tutto molto
    interessante, ma come faccio a sapere se un vino è davvero buono?”
    La risposta non è semplice. Ogni gusto è molto soggettivo ed ognuno di noi tende ad
    avere preferenze diverse. Ricorda però che un buon vino ti lascerà sempre un’impressione
    di armonia ed equilibrio tra i suoi componenti appagando pienamente il palato.
    Dopo aver deglutito, soffermati sulla persistenza del sapore e sul retrogusto che lascia in
    bocca.
    Questi sono alcuni passaggi importanti per avvicinarsi ad un’esperienza degustativa
    completa. Se desideri apprezzare ogni vino che assaggerai cerca di allenarti ad affinare i
    tuoi sensi e a cogliere tutti gli aspetti del tuo bicchiere. Ciò che all’inizio ti sembrerà forse
    difficile diventerà una piacevole abitudine ed un modo nuovo per avvicinarsi al vino.
    Un ultimo consiglio che ti posso dare è quello di fare tanta pratica, avere l’occasione di
    degustare diversi vini è senza dubbio il modo migliore per apprezzare sempre di più gusti
    e tonalità diverse, educando i nostri sensi ad una maggiore ricettività.

    Desideri iniziare a fare pratica?

    Bene! Ti aspetto a Josetta Saffirio Open sabato 21 aprile, quando la cantina aprirà le
    porte per visite libere a tutti i nostri fan ed avrai l’occasione di degustare tutti i nostri
    migliori prodotti.

  • Marco on the Road

    Prima Warren ed adesso è il turno di Peter!

    Sono comunque una grande coppia quei due.

    I clienti visitati con lui sono principalmente rivenditori (wine shop), molto più difficile a mio avviso perché hanno già una selezione di vini piuttosto completa.

    A differenza del giorno prima, ci rimettiamo in strada con lo zaino ma questa volta abbiamo anche la neve a farci compagnia.

    Una bufera ha investito la città per 12 ore, ma che a suo modo ha reso l’esperienza indimenticabile!

    Nelle enoteche non eravamo i soli, nonostante avessimo l’appuntamento c’erano altri agenti di altre distribuzioni.
    In questi casi sono gli stessi titolari dei wine shops ad assaggiare i vini, e le loro orecchie hanno decisamente bisogno di ascoltare qualcosa di diverso.
    Oltre che al vino bisogna saper parlare di un pò di tutto. Abbiamo fatto discorsi che son partiti dalla fermentazione malolattica e sono finiti ai New York Yankees ( squadra di basket).
    Però è questo che serve per fare il canestro!

    In particolare è il Barolo 2011 che ha segnato parecchi punti! Peter e Warren ne avevano ancora 7 casse. Una bomba, un frutto esplosivo ed una struttura molto fitta.

    Tra i clienti mi ha molto colpito una enoteca situata nel mezzo di una connessione tra due metro.
    Mi spiego meglio, è localizzata al centro di due stazioni collegate da una via sotterranea molto lunga.

    Il proprietario è messicano e secondo me ha scelto un posto strategico. C’è sempre un bel passaggio di persone dalla mattina alla sera. Il problema è quanto vanno di fretta, ma ad ogni modo nella mezz’ora in cui siamo rimasti l’ho visto abbastanza pieno.
    Si chiama Penn Wine il locale e nei suoi scaffali c’è già in mostra il nostro Barolo e la Barbera, ma a quanto pare aggiungeremo anche il Rossese Bianco ed il Langhe Nebbiolo!

    Il proprietario possiede un appezzamento di terreno a nord del Messico ed estremamente convinto nel piantare un vigneto. Sembrerebbe normale dal momento che c’è produzione di vino in quella zona, ma lui vorrebbe piantare il Nebbiolo. Vedremo tra qualche anno come va a finire!

    Infine mi tocca salutare Peter perché lui abita abbastanza distante dal centro di NY, ma prima mi faccio consigliare un wine bar.

    Lelabar, un locale costituito da un bancone ovale al centro e tutte sedie intorno. Sono 600 le etichette che mette in vendita, di cui una cinquantina al calice.

    E’ qui che ho assaggiato per la prima volta uno spumante metodo classico tedesco fatto con Scheurebe, a quanto pare è un incrocio tra Riesling e Bouquet Blanc (altro incrocio di uve tedesche). E’ stato Chris, proprietario del locale, a consigliarmelo.
    Sul vino non mi pronuncio, ma Chris è stato favoloso. Non è mai stato in Piemonte e non vede l’ora di riuscire a pianificare il viaggio.
    Nello zaino avevo il mio Mac portatile, integro fortunatamente dalla neve, così gli ho mostrato il video che abbiamo fatto realizzare con le colline del Barolo in tutte e 4 le stagioni.

    Gasatissimo Chris, ha aperto uno Champagne Blanc de Blanc Grand Cru! E’ per questo mi sta ancora più simpatico.
    Lo aspetteremo presto in cantina.

    Bellissima NY. La mia esperienza è stata grandiosa, e son sicuro lo sarà altrettanto a Boston!

  • Marco on the Road

    Altro meeting altra corsa

    Il compleanno di Tony e non lo sapevo! Ma tranquillo che abbiamo rimediato.
    Chris penso sia più che meravigliosa, ha organizzato una festa a sorpresa quindi la giornata è iniziata con una torta francese e una bottiglia di Barolo, niente male!
    La dieta qui si fa difficile, sto andando avanti a degustare cibi tipici ma col fatto che cambio sempre posto sto mangiando un sacco.

    Una marea di appuntamenti programmati per la giornata, uno in particolare è una mia conoscenza. Il mio prof di enogiornalismo e wine blogging all’Università di Pollenzo è di Hoston e non potevamo non incontrarci.
    E’ stato bello infatti; abbiamo assaggiato i vini, scattato delle foto per il suo blog e scriverà presto un articolo che non vedo l’ora di leggere.

    Per via degli appuntamenti, abbiamo girato tutta Houston e non ho mai visto una collina! Tuttavia con temperature primaverili non ci si può lamentare.
    Giunte le 18 e nuovamente soddisfatti del lavoro bisognava festeggiare.
    Margarita, un cocktail che in Italia non bevo mai perché non mi piace la Tequila. Beh, quello era buonissimo.
    Chris giustamente per cena non poteva farmi mancare una deliziosa cena al bbq e io non potevo non assaggiare nuovamente tutto. Credo tornerò ingrassato!

    Un grade Grazie va a questo Team, mi hanno accolto come uno di famiglia e spero di rivederli presto.
    Next stop –> NYC

  • Marco on the Road

    In partenza per Houston.

    E’ stata incredibile Seattle, è una città meravigliosa in cui incontri una vasta varietà di panorami.
    Certo che quando ho letto le temperature medie in Texas non ero dispiaciuto: da 16 a 26 °C!
    Una volta riposto il giubbotto in valigia, parto per all’avventura a Houston.

    Ciò che noto subito è che è tutta pianeggiante e che non puoi fare ameno di una macchina, credo che una persona possieda in media almeno 2 pick up.
    Non puoi lasciare i bagli in hotel ed uscire a fare un giro, almeno non a piedi, qualsiasi cosa dista almeno 1km.

    Il nostro importatore è originario di Washington ed è nel business del vino da 35 anni, si chiama Tony e la sua collaboratrice Chris è coreana.
    Due persone splendide che hanno organizzato nei minimi dettagli il mio soggiorno, dal transfer in aeroporto alle cene e ai molti appuntamenti.

    Il meeting introduttivo avviene in una bellissima zona della città, al 45esimo piano di una torre moderna, e lì incontro gli altri due membri del team: Nick e Jay che affiancherò nei giorni successivi.
    Sono una bella squadra, hanno un portafoglio di circa 30 cantine (due sole piemontesi) e sono tutte di piccole dimensioni.
    La competizione nel mondo del vino in Texas è piuttosto elevata, il più grande distributore degli Stati Uniti si trova a Dallas quindi loro hanno deciso di diversificarsi proponendo vini artigianali di alta qualità ad un buon prezzo.
    Una chiacchierata durata quasi due ore, ma molto utile. Molto spesso si lavora con i propri partner senza aver ben chiaro in che direzione stanno andando e senza incontrare le reciproche esigenze, tradotto significa che da entrambi i lati non si cresce.
    Non parlo necessariamente di crescita di volumi o di fatturato, anche se ne è la diretta conseguenza. Quel che intendo è sviluppare una relazione solida che porti al raggiungimento di obiettivi di lungo periodo, questo è possibile solamente confrontandosi.

    Per pranzo ci raggiungono altre due persone di cui una siciliana, Rosario, personaggio fortissimo e grande appassionato di motori. Durante l’alluvione dello scorso agosto ha pensato di mettere in salvo prima le sue macchine e poi sua moglie.

    Per dare un tocco di italianità in più, andiamo a mangiare da Amalfi, un ristorante sin cui la qualità regna sovrana. Lo chef è di Salerno e ha certo un menù in abbinamento ai nostri vini, che a quanto pare ha gradito molto.

    Il pomeriggio è ricco di appuntamenti, per la maggior parte sono ristoranti ed enoteche.

    Nick e Jay mi hanno confessato quanto sia importante per loro andare a fargli visita.
    Loro conoscono molto bene i vini, li abbiamo anche rivisti insieme, ma quello che può trasmettere la presenza diretta della cantina è un valore aggiunto che loro da soli non possono dare.
    Infatti è stato molto efficace, tutti quelli a cui abbiamo presentato i vini li hanno presi.
    Ancora più d’impatto è stata la wine dinner che hanno organizzato alla sera, circa 30 persone tra privati e professionisti a cui ho potuto parlare direttamente in un contesto informale e rilassato.

    Felici della giornata non potevamo chiuderla senza un brindisi al Tex Pub tra musica e rombi di Harley Davidson.

  • Marco on the Road

    Incontro con gli importatori SOLEA USA

    L’appuntamento è alle 9 al Caffè Vita, e già suona bene. Il locale è situato nel quartiere di Capithol Hill e appena aperta la porta si viene investiti da un’ondata di profumo di caffè, questo perché lo tostano proprio nella stanza accanto alla sala.

    Il proprietario, Mike, è il nostro importatore ed ha una passione immensa per l’Italia che parte dal caffè ed arriva alla pizza poi al vino.
    Lo staff di Solea è piuttosto giovanile ed ha una grinta indiscutibile, è stato un onore per me fare loro il training sulla nostra Azienda, sulla Langa e sui nostri vini.

    Ci siamo tele-trasportati per un paio d’ore nelle colline del Barolo e mi hanno confessato che ci invidiano molto!

    Poco più tardi, per coronare il mio arrivo, abbiamo pranzato alle Cinque Terre però non quelle sulla scogliera del Levante ligure ma quelle ai piedi dei grattacieli!

    E’ il nome di un ristorante fondato da uno dei primi italiani arrivati a Seattle negli anni ’60, è napoletano e anche se non tifa Juve è molto simpatico.

    Pranzo delizioso e non da meno è stata la cena in Via Tribunali, sempre di proprietà di Mike il nostro importatore. Circa una decina di anni fa il locale era un garage di un meccanico, poi una volta ristrutturato è diventato uno dei locali più eleganti della città.
    Lo staff Solea, in particolare William che ha un passato da chef, ha organizzato una Wine Dinner rendendo i nostri vini i protagonisti dell’evento.

    Una serata fatta di brindisi, scambi di opinioni e sopratutto divertente.
    In degustazione Langhe Nebbiolo 2015, Barolo 2012, Barolo Persiera 2013, ma non è ancora finita perché la festa è proseguita in un locale spagnolo a Elliot Bay!

    Il nuovo ingresso in Solea

    Marlin è un nuovo acquisto del Team Solea, un tipo direi “rock”, era prima agente per un’altra compagnia e da 3 mesi ha deciso di unirsi a Mike. Con lui ho trascorso tutta la giornata per incontrare nuovi clienti, diversi appuntamenti tra wine shop, ristoranti e fine bar.
    Anche se per lui i vini di Josetta Saffirio sono relativamente nuovi, ha dato prova di aver seguito il training del giorno precedente!

    Una giornata movimentata ma per fortuna efficace, sono stato in supporto Marlin e molti clienti hanno deciso di servire i nostri vini nei loro locali! Benissimo direi!

    Al rientro ho avuto occasione di vedere il tramonto dalla Columbia Tower, 75esimo piano di una torre costruita di recente e diventato il grattacielo più alta della città.

    Un tramonto meraviglioso visto da circa 300 metri di altezza, indimenticabile.